Il pesce è un prodotto moooolto delicato, soggetto a rapide alterazioni se non viene gestito correttamente. Anche surgelato è ugualmente delicato e richiede poi accorgimenti anche per preparazione, abbinamenti, impiattamento.
Sicuro di voler fare sempre tutto da solo?
Sai quali sono i benefici che ti porta in dote un consulente con una preparazione verticale proprio su questi alimenti?
-Conosce le dinamiche di prezzo, i periodi di maggiore convenienza e le alternative più sostenibili ed economiche a parità di qualità, permettendoti di risparmiare senza compromessi sulla resa del prodotto.
-Ti guida nella scelta di specie meno inflazionate e nella creazione di un menù che valorizzi prodotti stagionali, più freschi e convenienti. Inoltre, fornisce indicazioni su pesci provenienti da pesca sostenibile o allevamenti certificati, una scelta che non solo riduce l’impatto ambientale ma è sempre più apprezzata dai clienti.
– Ti supporta nell’applicazione delle procedure corrette per evitare rischi sanitari, garantire il rispetto della catena del freddo e assicurarti che il pesce che offri sia sempre sicuro per il consumo.
-Sa diversificare l’offerta, proponendo tagli meno comuni ma altamente valorizzabili, suggerendo nuove tecniche di cottura o accostamenti insoliti e studiando soluzioni che riducano gli sprechi, massimizzando l’utilizzo di ogni parte del prodotto.
Anche solo uno di questi motivi giustifica la presenza, all’interno del mondo consulenti, di uno specializzato nell’ittico per l’horeca. Questo è anche uno dei motivi per cui Ristopiù Lombardia ha creato un brand a parte, con persone specializzate che possano essere il tuo riferimento.
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