Il pesce in generale non è amatissimo in pausa pranzo? Tu rispondi con qualcosa di diverso, altamente professionale e delicato. Addio pesce tradizionale, benvenuta seppia, che puoi acquistare direttamente qui, sul nostro ecommerce.

Il modo più semplice è anche più interessante per servirla è semplicemente in insalata.

Iniziamo la preparazione…

Le seppie vanno lessate in acqua leggermente salata, con l’aggiunta di un paio di grani di pepe nero, un pezzetto di sedano e una foglia di alloro, per circa 25-30 minuti a seconda della loro dimensione. Una volta cotte, è importante lasciarle raffreddare nella loro acqua per evitare che diventino stoppose e conservare la morbidezza della carne. Dopo il raffreddamento, si tagliano a listarelle sottili e regolari, che devono risultare gradevoli al morso e visivamente ordinate.

La base dell’insalata può essere preparata in anticipo, anche dal mattino, e tenuta ben coperta in frigorifero.

Al momento della composizione o poco prima del servizio, aggiungi gli elementi freschi: sedano croccante tagliato a rondelle sottili, prezzemolo tritato finemente, scorza di limone non trattato per un tocco aromatico, e un buon olio extravergine d’oliva che leghi tutto. Il succo di limone può essere aggiunto direttamente nell’emulsione oppure servito a parte per lasciare al cliente la possibilità di personalizzare l’acidità del piatto. In alternativa, puoi arricchire con olive taggiasche, patate lesse tagliate a cubetti o fagiolini croccanti per renderla un piatto unico, completo e più sostanzioso.

Preparala in monoporzioni fredde già pronte nel banco frigo, servila poi in abbinamento a una focaccina tiepida o a un pane ai cereali.

Il segreto per renderla sempre appetibile?

È la presentazione:

-contenitori trasparenti,

-porzioni equilibrate,

-una foglia di prezzemolo fresco e una fetta di limone a decorare.

In questo modo comunichi immediatamente freschezza, qualità e attenzione al dettaglio, rendendo la tua proposta perfettamente in linea con ciò che oggi i clienti cercano: un pasto veloce, sano e preparato con cura.