Le code di gambero sono piccoli tesori marini che offrono un mondo di possibilità culinarie, che vanno ben oltre la semplice frittura o il classico cocktail di gamberetti. Valorizzale nel tuo locale o ristorante, trasformandole in autentiche delizie che lasceranno un’impronta indelebile sui palati dei tuoi ospiti.

Il primo passo è rigoroso e indispensabile: occorre sempre una preparazione accurata. Pulire le code e rimuovere la “veta” nera non solo migliora l’aspetto del piatto, ma ne intensifica anche il sapore. Immergi poi le code in una marinata aromatica che può variare da una base di agrumi e erbe fresche a una miscela di spezie esotiche.

La scelta della tecnica di cottura gioca un ruolo fondamentale nell’esaltare il sapore delle code di gambero. Quale scegliere? La griglia conferisce il caratteristico sapore affumicato; la frittura leggera regala una croccantezza irresistibile, la cottura al vapore preserva la tenerezza naturale del gambero. Tutto dipende dal risultato che vuoi ottenere.

E per quanto riguarda gli abbinamenti?

Ecco cosa ti propongono i nostri chef della Cucina Didattica:

-insalata fresca con agrumi e avocado

-salsa al curry o al peperoncino

Per esaltare l’impiattamento, servi le code di gambero su un letto di riso aromatico o accanto a verdure croccanti.

E poi non trascurare il re dei piatti in rosa: il cocktail di gamberi. Arricchito con salsa cocktail e una spruzzata di limone, rimane il classico senza tempo che trova spazio in ogni menu. Per un tocco di personalizzazione in più usa i bicchieri di cocktail e, se li hai, i cucchiai di porcellana: ogni dettaglio può trasformare questo piatto in una piccola opera d’arte culinaria… che merita un prezzo importante nel menù.

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