Da poco abbiamo parlato del polpo… e ora ne riparliamo nuovamente in quanto fa bella mostra di sé sulla Locandina Ristorazione attiva in queste settimane, che puoi richiedere su www.ristopiulombardia.it.

All’interno della Locandina trovi diverse opportunità di acquisto di polpo a fiore di diverse provenienze geografiche, tutte in promozione. Inoltre ci sono anche versioni a pezzi e a tentacoli, per gli utilizzi più disparati.

Se hai un ristorante hai la possibilità di rinnovare il tuo menù, non usando il polpo per un classico secondo piatto, ma per un primo d’eccezione.

Vediamo come i nostri chef hanno interpretato questo ingrediente…

… nel risotto

Il risotto è un classico e l’aggiunta del polpo permette di trasformare un piatto tradizionale in una proposta più sofisticata e originale; la cottura lenta del polpo e l’assorbimento dei sapori nel riso creano un piatto complesso. Presenta il tuo risotto come un piatto gourmet, valorizzando la qualità degli ingredienti e la cura nella preparazione: giustificherai un prezzo più alto.

… con la pasta lunga

… spaghetti, linguine o tagliolini. Un piatto di spaghetti al polpo condito con pomodorini freschi, capperi e olive nere trasforma un primo già top della cucina italiana in una proposta creativa. Racconta il piatto come una “proposta di mare”, fresca e leggera, perfetta per chi vuole concedersi un primo piatto che sia allo stesso tempo semplice e ricercato.

… con gli gnocchi e il ragù

Invece del classico ragù di carne, il polpo viene cotto lentamente per ottenere una consistenza morbida e saporita, che si abbina alla delicatezza degli gnocchi. Il risultato è un piatto che unisce tradizione e innovazione, offrendo un’esperienza gustativa unica. Il trucco in più? Presentarlo come una specialità della casa o come piatto del giorno per attirare l’attenzione dei clienti alla ricerca di nuove esperienze culinarie.

…nelle zuppe di pesce e pasta

Il polpo può essere anche un eccellente ingrediente per arricchire zuppe di pesce o pasta e fagioli alla marinara. Da proporre come piatto stagionale, magari in abbinamento con un vino rosato o bianco.