La platessa è un pesce che ha solo virtù. E allora per quale motivo molti clienti la snobbano, quando leggono il menù? Forse è necessario migliorare la sua presentazione? Vediamo come si può ottimizzare la sua preparazione in modo da renderla non più Cenerentola bensì principessa.

Uno dei principali vantaggi della platessa è la sua leggerezza e digeribilità, caratteristiche molto apprezzate durante la pausa pranzo, quando i clienti cercano un piatto che non sia troppo pesante ma che li sazi in modo equilibrato. Per valorizzare queste qualità, è importante optare per metodi di cottura leggeri, come la cottura al vapore, in padella con poco olio d’oliva o al forno. Trovi le migliori platesse per le tue ricette qui. 

Abbinamenti freschi

Per esaltare il sapore della platessa, è essenziale proporre abbinamenti che ne completino il gusto senza sovrastarlo. Per esempio, puoi abbinarla a verdure grigliate come zucchine, peperoni o melanzane, oppure a insalate croccanti a base di rucola, pomodorini e cetrioli. Aggiungi una vinaigrette leggera a base di olio extravergine d’oliva, succo di limone e un pizzico di erbe aromatiche come prezzemolo o basilico.

Presentazione curata e moderna

Anche un pesce semplice come la platessa può essere trasformato in un piatto elegante con una presentazione ben studiata.

Impiattamento minimalista: disponi il pesce in modo ordinato e accompagnato da contorni ben definiti. L’aggiunta di qualche foglia di erba aromatica fresca, come prezzemolo o timo, può arricchire il piatto dal punto di vista visivo e aromatico.

Contrasto di colori: utilizza ingredienti colorati, come verdure fresche o salse leggere a base di agrumi.

Piatti unici bilanciati

Un modo per rendere la platessa più attraente e funzionale nel contesto di una pausa pranzo è proporla come parte di un piatto unico bilanciato, che includa sia proteine che carboidrati e verdure. Ad esempio, puoi proporre una platessa alla piastra accompagnata da riso integrale e verdure saltate, o con un contorno di patate novelle cotte al forno con erbe aromatiche.

Sfrutta il potere del marketing e del menù

Per un imprenditore dell’horeca, è fondamentale non solo offrire piatti di qualità, ma anche saperli promuovere nel modo giusto. La platessa, per quanto leggera e delicata, può diventare un’opzione molto appetibile se descritta nel menù in modo accattivante. Un esempio potrebbe essere: “Platessa al forno con erbe aromatiche e verdure di stagione – Leggerezza e freschezza per la tua pausa pranzo”.

Inoltre, è importante sfruttare le piattaforme digitali e i social media per promuovere i piatti del giorno o le proposte speciali a base di platessa, magari accompagnando il tutto con foto invitanti e descrizioni che mettono in risalto i benefici nutrizionali e la qualità degli ingredienti.