San Pietro non è solo un santo, ma anche… un pesce, apprezzato e perfetto per ricette delicate da proporre in pausa pranzo nel tuo locale.

Il suo filetto è particolarmente pregiato grazie alla sua texture fine, che lo rende versatile e adatto a diverse preparazioni. Vuoi sfruttarlo al meglio? Prima conosciamo da vicino questo “amico della ristorazione”… che sino al 30 maggio, se hai un ristorante, puoi acquistare con il bonus del 20%: richiedi subito su www.ristopiulombardia.it la Locandina Ristorazione che contiene la promo!

La carne del San Pietro è magra e compatta, con poche spine, il che la rende una scelta eccellente per un servizio veloce e senza inconvenienti. È ricca di proteine e povera di grassi, con un buon contenuto di Omega-3.

Durante la pausa pranzo è essenziale una preparazione che coniughi velocità e qualità. Ecco in quali ti puoi sbizzarrire:

Grigliata

Condisci il filetto con un po’ di olio extravergine d’oliva, sale e una spremuta di limone; poi griglialo per circa 3-4 minuti per lato.

Al forno

Posiziona il pesce su un letto di verdure tagliate sottilmente, come zucchine, pomodori e cipolle, condisci con erbe aromatiche e inforna a 180°C per circa 12-15 minuti.

In padella

Velocemente saltato in padella con un filo d’olio, aglio e prezzemolo tritato, può essere servito con un contorno di insalata fresca o un purè di patate leggero. La cottura deve essere breve, circa 2-3 minuti per lato, per mantenere la carne umida e tenera.

Servi il filetto di San Pietro su un piatto semplice ma elegante, accentuando i colori naturali con erbe fresche o fette di limone per un tocco di freschezza visiva. Accompagna il piatto con un bicchiere di vino bianco leggero o una bevanda analcolica aromatizzata, come un’acqua infusa con cetriolo e menta, per completare l’esperienza culinaria.

Foto di repertorio.